料理初心者向け調味料16選。ちょっと多いけど揃えると料理が一段と楽に

肉じゃがなどのレシピに必要。お菓子作りにも使えて便利です。

長期保存ができるので、安さ重視なら1kgのものを買うのもアリでしょう。

砂糖の種類は

• 上白糖
• グラニュー糖
• きび砂糖
• 黒糖

…など様々。

それぞれの種類に特徴や適した使用場面があるのですが、料理初心者の場合は安価で手に入る「上白糖」「グラニュー糖」で十分です。

料理の味付けの他、きゅうりや魚の水分を出すのにも使えます。

しょっぱい味付けのレシピは、たいていは醤油が代わりの役割をしているので、塩を一気に使う出番は少なめ。

料理初心者の場合、ストックは少量で十分です。

（ちなみに我が家では、1年以上前に買った1kgの塩をまだ使い切れていません…）

香り付けやにおい消しに使う調味料。

レシピの最後に塩胡椒少々…と書いてあることも多く、必需品の1つです。

辛みがあるので、使い過ぎには注意しましょう。量はテーブルサイズが使いやすくておすすめです。

胡椒は「粉末」「粗びき」の二種類のタイプがあります。

どちらを選ぶかは好みによって分かれますが、「粉末」はスープや肉の下処理に、「粗びき」はパスタ（ペペロンチーノ）などにぴったりです。

初心者向けのレシピでも多く登場する代表的調味料たち。

砂糖や塩が入っているので、この3つがあれば何とかなるレシピも多いです。

1Lサイズを買っておくと、500mlサイズをちまちま買うより安く済ますことができますが、場所を取ってしまうので収納方法には注意が必要です。

また、みりんに関しては、「本みりん」と「みりん風調味料」がありますが、違いは「原材料」「アルコール度数」などです。

みりん風調味料はアルコール度数が低く、酒税がかからないため、本みりんより安いのが特徴となっています。

個人的には本みりんの方がコクがあって美味しく仕上がりますが、初心者の方は、まずは安価のみりん風調味料から買ってみるのもいいでしょう。

醤油・料理酒・みりんは、CMで聞くような大企業の製品を買っておくと失敗しません。

めんつゆは料理初心者に大助かりの調味料。

「だし」「みりん」「醤油」「砂糖」で作られているので、めんつゆだけで簡単な煮込み料理が作れるレシピも多いです。

また、めんつゆは材料があれば自分でも作れますが、安価で手に入るので買っておいた方が楽ちんです。

量は500ml~1Lだと使いやすいですね。

オーソドックスな濃度は2倍濃縮や3倍濃縮。

どちらを買っても問題ありませんが、レシピによって使う濃度が変わるので使用時は注意が必要です。

手元にレシピに載っている濃度のめんつゆが無い場合でも、「麺つゆの 計算機」などのスマホアプリで簡単に計算できます。

料理が焦げ付かないようにするために必要。料理初心者の方は、サラダ油が安価で使いやすいです。

ただ、安価な分、体に良いとは言い難いので、使いすぎないことをおすすめします。

最近はテフロン加工（焦げ付きにくい）フライパンが多いので、油を大量に使う機会は揚げ物くらいしかありません。

そのため、基本的には400g～の少量を買い、揚げ物を練習したい場合は1000g以上のものを買いましょう。

また、油の種類には「ごま油」「オリーブオイル」などもあり、ごま油は中華料理の香りづけ、オリーブオイルはイタリアンの調理に良く使われます。

ただ、「ごま油」「オリーブオイル」は値段が高めなので、料理に慣れてきたら買い足してみましょう。

酢の物調理に必要。

体にもいいので、積極的に料理に取り入れて行きたいですね。

酢の種類は、リンゴ酢やバルサミコ酢、米酢など豊富でどれを買えばいいか最初は迷ってしまいます。

その中でも、安くて料理に使いやすいのは「穀物酢」。

レシピに出る頻度は少ないですが、重曹と合わせて使うことで掃除にも利用できるので、大容量の物を買っておくと良いでしょう。

完成した料理にプラスするだけでなく、料理中に使うもこともあります。

例えば、ケチャップがあればナポリタンやミネストローネを、マヨネーズがあればポテトサラダやマヨネーズ焼きを作ることができます。

あって困るものではないので初心者でもこれらを買っておきましょう。

「小麦粉」と呼ばれるものには、薄力小麦粉や強力小麦粉などがあります。

料理に多く使われるのは薄力小麦粉（薄力粉）の方。

これさえあれば、からあげやお菓子作りができて万能です。

パン作りに挑戦したい方は強力小麦粉（強力粉）を買っておきましょう。

一度に使う量が多いので、1kgのものをおすすめします。

料理の味の仕上げに必要な粉末の調味料。

本来、だしを取ったり鶏ガラを準備しなければならないところを、これらの調味料だけで簡単に済ますことができて料理初心者に嬉しいアイテムです。

レシピによって適切な種類が変わるので、この４つは揃えておきましょう。

また、コンソメは固形・顆粒タイプがありますが、細かく刻む必要が無い顆粒が使いやすいです。

量は少な目でもいいですが、節約を考えるのであれば多めのもを買ってください。

その方が、1gあたりの値段が下がり、コスパがよくなります。